关于速溶咖啡的话题
喜欢咖啡，和朋友一起喝咖啡讨论咖啡，速溶咖啡是个避不开的话题。传统的“速溶咖啡”不是咖啡，无论是单一包装还是三合一的包装，甚至高端的系列。其实这些“速溶咖啡”叫做“咖啡味提神饮料”可能更加准确。
下面是NESCAFE速溶咖啡的配料表（从超市购买回来的外包装盒上抄录整理）：
【NESCAFE 馆藏系列 -臻享-白咖啡】 3合1咖啡
1》 植脂末 [葡萄糖浆、氢化植物油、稳定剂（340ii，331iii，452i）、酪蛋白、乳化剂（471，472e）食用香精、抗结剂（551）]
2》 白砂糖
3》 速溶咖啡
4》 乳粉
5》 麦芽糊精
6》 巧克力味麦芽营养饮料 [大麦麦芽精、乳粉、葡萄糖浆、白砂糖、可可粉、无水奶油、矿物质（磷酸氢钙，焦磷酸铁）、食品添加剂（稳定剂（504i，339ii）、维生素（C,B1,B2,B6,B12,油酸,泛酸）、食用香精 ]
7》食品添加剂 [增稠剂（ 氧化羟丙基淀粉,407） ]
8》食用香精
9》食用盐
看完上面的配料表是不是晕了，这还是整理过的，想晕自己看原包装吧。光什么 "精" 和 "471,472…" 就占了绝对多数。
按照国家强制性标准《食品标签通用标准》，配料的排列顺序必须按加入量的递减顺序一一排列，配料表中排在前面的成分其加入量要多一些，加入量越少越排在后面。
也就是说这款速溶咖啡里咖啡的含量远不及植脂末多，也比白砂糖少，后面第4项到第9项那些乱七八糟的配料加在一起也远超第三项。这货叫咖啡实在是【狐假虎威】。
说完配料再说说速溶咖啡的制造，溶融咖啡一般用喷雾干燥法制造，所谓干燥法的目的，只是为了萃取咖啡豆中的咖啡因。因此咖啡豆的质量以及烘焙状况完全可以忽略 -- 咖啡因含量高的罗布斯塔咖啡豆、5级和级外品的巴西咖啡豆成了速溶咖啡制造的首选原料。PS：巴西咖啡豆一般分作5级，1级为最好，5级为最次，5级外的为次品中的次品。
喝速溶咖啡，只是喝了一包咖啡因冲剂！ 专业{:3_50:}
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